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上回試了用蛋黃當乳化劑的鳳梨冰淇淋,雖然家人反應很好,但作法還真的有點「搞剛」
想閱讀詳細含蛋版的鳳梨冰淇淋做法請點→【鳳梨冰淇淋】不甜就不能稱為甜點,新鮮水果自製冰淇淋(含蛋版本)
然後又有吃素食朋友問說:能做不加蛋的冰淇淋嗎?…當然嘛可以~
所以這次又做了「不加蛋」純粹只用了新鮮鳳梨和鮮奶油制成的冰淇淋,也可以再加入牛奶,依個人喜好
沒想到效果出奇的好,而且好吃程度根本超越加蛋黃,再加上做法簡單到爆表,人人皆可做的程度
不加蛋的冰淇淋真的是超快速又方便的方式啊!簡直堪稱「懶人冰淇淋」製造法~

這次的材料有:
1. 一顆鳳梨........................300g  (去皮,果肉只剩300g)
2. 動物性鮮奶油...............250g (或植物性鮮奶油)
3. 牛奶.................................200g 
4. 砂糖...................................50g

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首先自家「太極餘韻-自然農法茶園」的鳳梨一定要出來露臉,衝個人氣……哈哈
故意挑了一顆比較熟的,因為這樣鳳梨味就更香更重了!否則鳳梨香氣很容易被鮮奶油後壓下來~

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把整顆鳳梨打成泥

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加入50g砂糖熬煮約10分鐘或變濃稠即可,接著幫果醬隔冰水降溫

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再來打發鮮奶油,記得打出像蛋糕上的鮮奶油那樣就好,不能打太過,會油水分離變成「奶油」和「奶水」

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最後把「果醬」「牛奶」和「鮮奶油」混合均勻,就可以裝入容器裡「送進凍房」啦!!
有沒有很簡單!!!!
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一樣要記得冰到冷凍庫之後每隔1至2個小時要取出,用湯匙快速攪拌均勻後馬上再「送進凍房」,減少冰晶的產生
大約要重覆個4次左右,冰淇淋的口感會更綿密

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這次做出來的鳳梨冰淇淋真的是很優,香氣十足,口感又超越市售冰淇淋,根本無價啊~
相同的方法,也可以運用在所有的水果上,
只要備好果醬,打發好一大盆的鮮奶油,分裝成你想要的口味,一次就能享受不同水果風味的冰淇淋了
因為太簡單了,所以這次加碼再做芒果和櫻桃口味
果泥或果醬都可以先用好,要吃甜一點的就加糖熬果醬吧~ 冰淇淋如果不甜,真的沒有那麼好吃!除非你真的很不愛吃甜
鮮奶油 用了250g,打發後分一半,各別加入芒果1顆的量和櫻桃醬80g來做
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一整顆芒果泥,加糖調整你想要的甜度

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混合一半的鮮奶油混合均勻,就完成了芒果口味冰淇淋

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另一半的鮮奶油加入事先熬好的 櫻桃果醬

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這二種水果顏色很鮮豔,整體看起來超美的

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櫻桃冰淇淋

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芒果冰淇淋

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攪拌4次之後,通常都會再冷凍8小時以上才拿出來吃,成品真的會讓人很滿意喔~~

 

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