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我是個非常愛吃鳳梨的人,但對鳳梨也很挑,因為我只吃甜的和細緻果肉的鳳梨
以前吃過屏東〔甜蜜蜜〕的品種,真的很甜很細緻很好吃
後來婚後因為公婆家是種台農17號金鑽鳳梨和2號土鳳梨(目前也不種土鳳梨了)
所以也開始了解鳳梨原來還有那麼多的品種和口感,
〔土鳳梨〕就是近幾年很夯的微熱山丘鳳梨酥內餡所用的鳳梨,口感偏酸但鳳梨香氣十足

金鑽鳳梨則是市場上最常見的鳳梨品種了,勘稱是市場上最受歡迎的品種捏~ 不過,金鑽鳳梨很妙,
雨水多就果實大,多汁,肉質軟纖維比較多;
雨水少日曬足則果實小,肉偏嫩黃色(看了就很可口),纖維非常的細緻
當然,造成果實大小的原因有很多,不是單純只看雨水或日曬多寡,但總之金鑽鳳梨甜度高/酸味低,非常好吃
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自從我老公返鄉務農開始施行自然農法來種茶葉後,決定家裡的鳳梨田也要比照茶葉般的呵護
而現在我只吃我們家自己種的金鑽鳳梨了(不只是打廣告,而是事實,真心不騙啊!)

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鳳梨本身也有學年之分,有一年級生、二年級生(二冬仔)、三年級生(三冬仔)
二冬仔 一般人已經很少聽過了,而 三冬仔 聽過的應該就寥寥無幾了,
三冬仔 就是鳳梨第三年採收果實,絕少會流入市面水果攤,但『三冬仔』香氣濃郁、甜度高、肉質細嫩。

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一冬仔需二十個月由母株生長果實
二冬仔需約三十二個月由母株側芽生長出果實
三冬仔需約四十四個月由側芽的側芽生長出果實
長出的鳳梨個頭較小賣相不佳,農民多在第一次採收後,就會重新翻田植栽,我們這是三冬仔,保留食物最好的風味。

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上圖是第一年種出來的鳳梨,果實超大(最大曾經有過4台斤),水分多重量重

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這是二冬仔鳳梨,是第二年的鳳梨,當這批鳳梨還沒成熟前我們就開放預購,反應很好,
果實光看就覺得細緻好吃,甜度更不用說了,而且完全不咬嘴

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這就是三冬仔鳳梨↑↑,看起來好像很大顆,但實際上每顆平均2台斤,甚至還有拳頭大小1台斤的迷你鳳梨

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有圖有真像,哈哈~真的跟拳頭一般大小。別看這些鳳梨外皮 青ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ
綠綠的外皮裡面都是成熟又好吃的果肉啊~~
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泥看看泥看看,這顆被米老鼠咬過的鳳梨,綠外皮是不是已經成熟可以吃了呢?米老鼠最知道了~~

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這是二冬仔鳳梨,也常常被米老鼠攻擊,應該說不管是幾年級的鳳梨都會被他們看上
我們家的鳳梨常常是米老鼠的最愛啊~~我們真心希望米老鼠們不要吃太多...會太胖跑不動的捏!
而且要留一些給我們生活啊~~
米老鼠就是指田裡的「老鼠」,不是指我兒子啦↓是的,鳳梨田真的會躲老鼠,而且一直在找食物吃!
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而市面上有些小鳳梨二、三冬仔的差異是,慣行鳳梨交給盤商需要的是大顆,小鳳梨盤商收購價非常的低,
農民自產自銷追求的不是產量是品質,所以會刻意生產二三冬仔,這是鳳梨極品中的極品。 


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我們太極餘韻自然農法的【栽培方式】是與草共生,超過兩年沒施肥,順其自然生長,
結『果』前將草除掉避免影響甜度,此區屬於向陽地,所以甜度會較一般地好,
唯一影響因素則是雨量,雨量太多雨水期太長,甜度會稍降但影響不大。
相較於有機農法,我老公更堅持也更喜歡稱為自然農法(就是完全不用農藥及肥料啦)

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很多人有吃鳳梨割舌頭(即嘴巴破)的困擾,而造成嘴巴破的原因是鳳梨本身的有種【鳳梨脢酵素】
如果鳳梨的氮肥過多,則鳳梨脢酵素就會變多,而【鳳梨脢酵素】是一種蛋白質分解酵素
蛋白質分解酵素
會破壞舌頭上 的蛋白質,與水解口腔內表面的肌肉組織,所以就會讓你感覺嘴巴刺激疼痛

而鳳梨的品種也有關係,以前傳統的土鳳梨比現在新品種的鳳梨更容易讓人嘴破(所以我小時候超級不敢吃鳳梨)
而現在鳳梨都有改良新品種,大部分都改善了嘴破的情況,但仍會因個人體質、栽種方式而影響。

新圖片   

二冬仔市面已少有人賣,三冬仔鳳梨更是極少出現,想吃三冬仔鳳梨趕快點【太極餘韻自然農法茶園】訂購!

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太極餘韻自然農法茶園不只栽培天然的好茶,更栽培天然好吃的鳳梨喔~
 

 

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